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Monocultivar
San Felice
| VARIETA’ |
SAN FELICE |
| ALTITUDINE MEDIA |
500 mt. s.l.m. |
| NATURA DEL TERRENO |
SASSOSO |
| ETA’ MEDIA DEGLI OLIVI |
50 ANNI E PARTE SECOLARI |
| PRODUZIONE ANNUA |
1000 – 2000 BOTTIGLIE |
| PERIODO DI RACCOLTA |
FINE OTTOBRE - INIZI DI NOVEMBRE |
| SISTEMA DI RACCOLTA |
BRUCATURA A MANO |
| METODO FRANGITURA |
CICLO CONTINUO A DUE FASI |
METODO DI CONSERVAZIONE
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BOTTI IN ACCIAIO SOTTO AZOTO A TEMPERATURA CONTROLLATA |
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| Caratteristiche Organolettiche |
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| COLORE |
VERDE DORATO |
| PROFUMO |
DI ERBE DI CAMPO E LEGGERO CARCIOFO |
| SAPORE |
MANDORLA DOLCE, AMARO, PICCANTE MEDIO |
| ABBINAMENTI |
CARNI BIANCHE, PESCE, FORMAGGI FRESCHI |
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