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Monocultivar Leccino
ZONA DI PRODUZIONE
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REGIONE UMBRIA; COLLI MARTANI
COLLINE DI: BETTONA, COLLEMANCIO DI CANNARA, GIANO DELL’UMBRIA |
| VARIETA’ |
LECCINO |
| ALTITUDINE MEDIA |
350 - 500 mt. s.l.m. |
| NATURA DEL TERRENO |
ARGILLOSO CALCAREO, SASSOSO |
| ETA’ MEDIA DEGLI OLIVI |
20 - 50 ANNI |
| PRODUZIONE ANNUA |
1000 – 2000 BOTTIGLIE |
| PERIODO DI RACCOLTA |
FINE OTTOBRE |
| SISTEMA DI RACCOLTA |
BRUCATURA A MANO |
| METODO FRANGITURA |
CICLO CONTINUO A DUE FASI |
METODO DI CONSERVAZIONE
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BOTTI IN ACCIAIO SOTTO AZOTO A TEMPERATURA CONTROLLATA |
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| Caratteristiche Organolettiche |
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| COLORE |
VERDE DORATO |
| PROFUMO |
MANDORLA E FRUTTA MATURA |
| SAPORE |
MANDORLA DOLCE, TONI LEGGERI DI AMARO E PICCANTE |
| ABBINAMENTI |
PIETANZE A BASE DI PESCE E CARNI BIANCHE |
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